橡木塞在陈年时经常因环境而导致状况不佳, 在过於干燥的仓库里,橡木塞会变得干裂脆弱,如果此时用普通的开瓶器在中间钻一个小洞, 原本脆弱的橡木塞会跌出不少软木塞碎和软木灰尘, 不但会污染珍贵的葡萄酒, 也搞得一团糟。另一方面,完全浸透的旧软木塞则像蛋糕糊一样软烂, 如果用另一款 “ah-so”开瓶器, 当你尝试那两只金属片卡在软木塞和瓶颈的缝隙时, 结果最大机会把软木塞推入瓶中,破坏了一瓶佳酿。
都兰酒刀就如普通开瓶器和“ah-so”开瓶器的合体,配有两只金属片和T型酒刀,两者一起使用,先将T型酒刀旋入软木塞,再将两只金属片插入酒瓶与软木塞的缝隙,最后抓住T型酒刀的把手将酒刀旋转向上拔出,克服了“ah-so”开瓶器抓力不足的缺点,即使是非常脆弱的老酒软木塞,也没有折断或碎裂的风险。