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文: Andy Tan

Chapelle-Chambertin 和 Latricières-Chambertin 应该是Gevrey村里,9个特级园中,最高性价比的Chambertins。

这两款Chambertins都是属于优雅,阴柔型,在以阳刚气旺盛的Gevrey村,尤为特出。当世道还是以力度,浓缩,熟度来评估酒的价值时,这两款Chambertin是被忽略的一对,早期,更被贬为第二线的特级园。

AM早期曾经写过以下的评语:

「Chapelle-Chambertin只有出自于最好的酒庄之手,才有特级园的风范。此酒不缺内容,优雅感,和愉悦的浓缩度,然而整体,还是欠缺特级园应有的架势和说服力,尤其是在冷凉,葡萄熟度饱受挑战的年份。当Chapelle以最佳姿态呈现时,她是Gevrey最优雅,细致,柔美,灵巧的诠释。这也是一款比较早舒展潜能的Chambertin,除了以上的优质特性外,这酒也往往有着Gevrey村标志性的『乡土』韵味。」

Chapelle共分为两个板块,En la Chapelle(3.7公顷)和 Les Gemeaux(1.8公顷),分别处于Clos de Bèze下方的南北面,这田表土稀薄,在面对干旱年份时备受挑战,然而在阴冷,潮湿年份时,却具备优势,这和Latricières-Chambertin在气候上的挑战是相反的。

Latricières-Chambertin是Gevrey南村上层收尾的最后一块特级园。在历史上,也是最后开阔,栽种葡萄园的特级园,始于1500年间。Latricieres北邻Chambertin,东面靠着Mazoyères,南面挨着一级园,Combottes,坡度不陡,土壤以泥灰岩为主,表土不厚。这款葡萄园也是以优雅著称,并且矿物质个性明显。俄裔的知名美国酒商,酒庄庄主,作家,Alex Lichine当时把Latricières-Chambertin列在Chambertin和Clos de Bèze之后,可以想象他对这款特级园的厚爱。然而在酒风上,Latricières不具备Chambertin的宏大格局和说服力的力度,她也不比以浓缩著称的Mazoyères来的厚实。尽管如此,杰出的Latricières却能以柔和,细节上的清晰,和质感的顺滑来博取其拥护。

Latricières分两个田块,6.9公顷的Latricières和0.45公顷的Aux Combottes(其板块的另一边为同名的一级园)。这里最好的酒庄为勒桦,接着是Faiveley,Ponsot,Trapet和Drouhin-Laroze。

本月20号,TFWE将为大家呈现一场,Chapelle-Chambertin和Latricières-Chambertin深入探讨,解码的晚宴。当晚,大家将能品尝到酿造这两款特级园的佼佼者。两个特级园将以5对年份来充分体现其潜质和独特的气质。这场在Opposite by Jenson & Hu餐厅主办的晚宴将开放给10个客人,晚餐费用为人民币3,400(含餐)。 

晚宴酒单

Hokkaido Scallop

Grilled Ox Tongue
2014 Domaine Claude Dugat - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH92-95)
2014 Domaine Drouhin-Laroze - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH90-92)

Grilled Pigeon
2013 Domaine Cecile Tremblay - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH93)
2013 Domaine Arnoux-Lachaux - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH93)

Grilled Boston Lobster
2012 Domaine Drouhin-Laroze - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH91-93)
2012 Domaine J. Faiveley - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH92-95)

Foie Gras/Maitake Risotto
2009 Domaine Perrot-Minot - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH92-95)
2009 Domaine Simon Bize - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH92-95)

Wagyu Striploin
2005 Domaine Ponsot - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH92-95)
2005 Maison Louis Jadot - Latricières-Chambertin Grand Cru

Tickets Available
上海晚宴 | 解码 Chapelle 与 Latricières-Chambertin 门票现已开售
Wine Luncheons and Dinners
Date Friday 20 September 2019
Time 19:00
Venue Opposite by Jenson & Hu (上海市建国西路222号2楼)
Ticket RMB 3,400 or HKD 3,700 per seat
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